戰"疫"時(shi)刻怎麼吃(chi)才安(an)心?
2020/2/9 16:25:29 來源︰本站(zhan)原創 編輯︰梁彥(yan)
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  春節儲備的余糧(liang)吃(chi)得差不多了?如果你居(ji)住的城市隔(ge)離政(zheng)策又尚未解(jie)除,那(na)麼,出門買菜(cai)便是一項技(ji)術活。如何(he)買得精(jing)準、買得營養(yang),我們怎麼吃(chi)才安(an)心?

  新型冠狀(zhuang)病毒感染的肺炎流行時(shi),注意合理膳食
  合理膳食,可以根據(ju)個人特點,飲食要葷素搭配,谷豆(dou)混吃(chi),蛋奶兼(jian)並(bing),果蔬充足,少(shao)吃(chi)肥肉、煙燻和(he)腌制(zhi)肉制(zhi)品(pin),少(shao)吃(chi)高鹽和(he)油炸食品(pin)。足量飲水(shui),促(chun)進機體的新陳(chen)代謝,增強(qiang)機體的免疫力和(he)抵抗力,減少(shao)基礎疾(ji)病。
  南京(jing)醫(yi)科大學教授汪之頊表示,受食物供應時(shi)效性影響最突出的首(shou)zi)仁(ren)切孿事桃妒 cai)、水(shui)果,其次是新鮮魚(yu)蝦(xia)肉類、新鮮乳品(pin),可通過相應措施加以彌補。在住居(ji)區域受到管制(zhi)、外出受限的na)榭魷攏 蠹銥梢岳糜邢薜耐(nai)獬霾曬渮shi)機,優先qun)郝蠔he)儲存魚(yu)蝦(xia)和(he)肉類、蛋類、蔬菜(cai)、奶類、豆(dou)類、堅果類、水(shui)果、油和(he)鹽。“需要按照(zhao)食物方便儲存的特點,確保每(mei)一類食物可得。”汪之頊說。
  具體來說,選購魚(yu)蝦(xia)和(he)肉類時(shi),優先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉或羊肉等紅肉,以及冷凍的蝦(xia)仁(ren)、海(hai)魚(yu)等。不建議過多煙燻、臘制(zhi)類魚(yu)、肉制(zhi)品(pin)。
  采購蔬菜(cai)時(shi),可以優先選擇耐(nai)儲存的根睫類蔬菜(cai)如洋蔥(cong)、綠色蘿卜、胡蘿卜、萵筍(sun),保存期長(chang)的大白(bai)菜(cai)、包心菜(cai)、青椒、南瓜、冬(dong)瓜等,以及可以長(chang)期保存的干(gan)的菌藻類如木耳、香菇、紫(zi)菜(cai)、海(hai)帶(dai)、裙(qun)帶(dai)菜(cai)。

 
  食材(cai)加工烹(peng)飪過程中應注意什麼?
  (1)肉蛋禽和(he)水(shui)產(chan)品(pin)等ren)澄鐨璩溝di)煮熟,剩菜(cai)剩飯再(zai)次食用前要徹底(di)加熱,疫情期間盡量不制(zhi)作(zuo)涼拌(ban)菜(cai)。
  (2)做好的食物盡快食用,若不能及時(shi)食用,熟食chi)謔椅孿麓娣攀shi)間不超過2小時(shi),並(bing)保持zhi)渲行奈露任 衷0攝氏度。
  (3)加工過程中應使用兩(liang)套刀具、砧板、盛放容器等生熟分(fen)開(kai),避免交叉(cha)污染。
  (4)勤洗手。烹(peng)飪前、烹(peng)飪過程中接觸不潔物品(pin)及便後(hou)、烹(peng)飪完後(hou)等均要用流動(dong)水(shui)、洗手液hai) 試恚┌浞fen)洗手。

  餐(can)飲具如何(he)消毒?
  餐(can)具消毒最有效、最安(an)全的方法是熱力消毒,首(shou)選將餐(can)具洗淨(jing)後(hou),置于沸(fei)水(shui)中煮沸(fei)15-30分(fen)鐘消毒;或將餐(can)具清洗干(gan)淨(jing)後(hou)于熱ri)羝?髦姓5-30分(fen)鐘;也(ye)可用適宜(yi)于餐(can)具消毒的化學消毒劑(ji)按產(chan)品(pin)說明書(shu)進行。


  食材(cai)采購和(he)儲存應注意什麼?
  (1)要到正規的菜(cai)市場、超市等采購食材(cai)並(bing)做好個人防護。不購買、不食用野生動(dong)物等“野味”,不自行宰殺活畜禽,不烹(peng)飪來源不明的畜禽肉及其制(zhi)品(pin)。
  (2)易腐爛的果蔬應現吃(chi)現買。為了減少(shao)外出,可適量儲備耐(nai)儲存的冷凍肉類制(zhi)品(pin)、根睫類蔬菜(cai)等。
  (3)按照(zhao)各種食材(cai)適宜(yi)的保存條件貯(zhu)存,不吃(chi)超過保質期的食物。
  (4)食材(cai)選擇注意葷素搭配、粗細搭配,蛋奶兼(jian)並(bing),多吃(chi)新鮮水(shui)果蔬菜(cai),均衡營養(yang)有助(zhu)于提升免疫力和(he)抵抗力,減少(shao)基礎疾(ji)病。

(綜合自健康中國微(wei)信公(gong)眾號(hao)、《科技(ji)日(ri)報》)

 

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